说起发酵罐，相信很多朋友都不会感到陌生，作为现代工业中被用来进行微生物发酵的常用装置，我们在很多化工、饮料、酿酒、食品、乳品、制药、佐料等行业中，都能见到它的身影。
近些年来，发酵罐凭借着自身显著的优点，已经逐步替代了传统的比如各种各样的培养瓶、酱缸和酒窖等发酵容易，成为众多发酵工程中的主将和功臣，它是微生物在发酵过程中生长、繁殖和形成产品的外部环境装置，和传统的其他容器相比较，具有以下显著的优点：1.能进行严格的灭菌，保持空气按照需要进行流通，提供更好的发酵环境；2.通过实施搅拌、震荡，来帮助促进微生物的生长；3.它能对温度、压力、空气流量实行自动控制，还可以通过各种生物传感器，来测定罐内菌体的浓度、营养成分和产品浓度等参数，然后用电脑对于发酵的进程进行随时的调节，自动化程度非常高。毫不夸张的说，在发酵罐内，每一个微生物就是一座蛋白质的合成工厂，使用这种发酵装置，能够实现大规模的连续生产，同时更大限度的利用原料和设备，来获得更高的产量和效率，是利用现代技术手段来控制发酵过程，实现大规模工业化地生产发酵产品的一大利器。
